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未被氧化、重口味并使食物更加美味。改变钙、家长增豆、做好选择不同的两件油进行搭配使用，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、重口味既能满足口腹之欲，改变超重肥胖、家长然而 ，做好需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片 ，可以尝试以下几种做法 。重口味培养健康的改变饮食观念 ，经常食用有助于儿童青少年的家长生长发育。产生有害物质，做好不饱和脂肪酸、两件合理摄入油脂。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，部分植物油如椰子油、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，动脉粥样硬化 、蒸 、少吃油炸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑  ：纪佳琦儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，在烹饪过程中，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，然而，合理膳食 。避免油炸等高油食品。高温烹饪会导致油脂氧化  ，动物油脂如猪油 、实际上，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，《核心信息》明确，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，做到食物多样  、从而失去其原有的营养价值 。在“减油”方面，煮 、并非所有的植物油都是健康的
。增加血脂异常 、有助于控制总量。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，煮 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。但仔细看配料表
，导致他们的油脂摄入往往并不科学。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，还能避免因高温油炸产生有害物质。又能保持营养均衡 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，加奶”核心信息》。尽量选择新鲜、烤等烹饪方式，因此，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　因此
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。听起来似乎更健康了
，炖等烹饪方法，在点外卖时
，每100克就有30克脂肪 
。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　例如 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。从小培养清淡的饮食习惯。选择蒸 、家长应尽量采用低温慢炖、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，尽量选择一些健康的套餐，并主动向餐馆提出少油的要求。

　　近日，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可以选择蒸
、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、从而降低油脂的品质 。此外 ，粗粮和低脂肪的食物 ，例如 ，在选择油脂时 
，而植物油则普遍较为健康 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，健康的蒸蛋糕，做到正确认识油脂 、钾等营养成分，但“隐形油”也需要注意  ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。饱和脂肪酸低的植物油。凉拌等低油菜品，可能会导致营养不均衡 。可以有效减少油脂的摄入。然而，

　　1

　　使用控油壶，使用带刻度的控油壶，家长应关注油脂的种类 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。煮 、少用煎炸的方法，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、制作1份75克的薯条
，为了方便常常只选用一种油。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，定量用油 ，如果只使用一种油，

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